江津九叶青花椒批发教你五招辨别真假花椒！ 　　

　　花椒是我们常用的调味品，尤其是对于偏爱麻辣口味的市民来说，花椒可谓是必不可少的。

　　优质的花椒

　　颗粒饱满，花椒全部开口，壳色红艳油润，粒大而均匀，不含籽粒，并呈现2~3粒花椒连在一起的特征，看起来像梅花瓣，并且80%以上是梅花瓣花椒。而且，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，并有多数疣状突起的油点，因此摸起来手感糙、硬，有刺手干爽感，水分含量比较低，顶端开裂比较大，轻捏即碎，拨弄时有“沙沙”的声响，掂量起来比较轻。这样的花椒一般成熟度高，麻辣味比较明显。

　　假花椒

　　多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，或是筛选后的尾子花椒以及生长品质不好的花椒甚至有花椒杆或其他东西掺和在一起，颗粒小，花椒部分开口，有花椒籽，有杂质，几乎无梅花瓣花椒，用力捏也不会破碎。假花椒的麻辣味道会差很多，不明显，香气较淡，微辣微麻。如果购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。

　　买花椒时只要记住以下五招，即可轻松识别真假花椒。

　　看：正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，且为空心，果实粒大且均匀。假花椒则多数表面无开口，即便有开口多数为实心，仔细对比形状不规则。

　　搓：真花椒用手一捏感觉粗糙、刺手，轻轻一捏花椒就会破碎，而且手上明显有麻麻的感觉。假花椒多质地较硬，所以用力捏也不会破碎，手上无明显麻麻的感觉或压根没有麻感。

　　尝：真花椒的麻辣味道比较明显，麻感持久；假花椒的麻辣味道就会差很多，甚至没有任何味道。

　　闻：真花椒的香气比较突出，手抓一把花椒，放到鼻子前，一股麻辣味道会扑鼻而来，足且持久；假花椒的麻辣味道轻许多。

　　掂：用手掂量一下分量，真花椒的分量很轻，如果发现所购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。