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谈谈江津九叶青花椒晒制技术!

2021-05-13 11:40:23

  九叶青花椒晒制技术

  九叶青花椒不同于大红袍花要红才好,而是越青越好。但是晒制技术没有掌握好的话,您可就”栽”大了,因为卖花椒时是以色为主要定级标准的,颜色青价越高。我们就是在这样的惨痛教训下才逐新摸索出来的该技术。

  1、要准备足够宽敞的晒坝和空房,基本上每干斤湿花椒要100一一120平方米晒坝,50--60平方米水泥地板房子。

  2、工人摘花时要轻拿轻放放,别让花椒在手上握得久而将油包捏破直接变黑,也不要将花椒在背篓中摇实而变色。如果发现出类已变色的花椒,在辅晒花时应将其剔除晒在一旁,不然会影响花椒的整体色泽。

  3、每天中午、傍晚都要将刚摘下的花椒铺放于空房内地板上,可以铺厚点没关系。次日凌晨再将花椒铺于冷晒坝上,要尽里薄得花椒穗不重叠。晒到午后两点就可以用抓把去翻动花椒了,若发现椒籽已能容易地脱落,便可开始将花椒抓用粮盖(一种打粮食用的土制工具)打。

  4、打完了就用碳筛筛去长梗,长梗倒在晒坝上继续晒,再用大号花椒筛去籽,用手捧出中间的梗,将净度比满意的花梗,在室内堆成堆。

  5、用小号筛筛椒籽中的花椒,筛时要注意分寸,别筛得过久,否则还会有花椒漏到椒籽中去(过筛)。

江津九叶青花椒

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